Menu
​Nos préparations ne sont pas pimentées, sauf sur demande

Des assiettes fraîches et créatives, où les saveurs originales s'inspirent de saveurs latinos et de produits locaux. Menu complet : 34 €

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Saumon laqué, brulé à la flamme

Une entrée fraiche et croquante, sauce citronnée à l'avocat et pickles de légumes

14 €

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Salmorejo

velouté froid à base de tomates fraîches, œuf mollet et touche de merkén

12 €

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Duo

de ceviche de calamar (cuit) et causa de gambas al ajillo, petite salade et vinaigrette de fruit de la passion

12 €

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Demi Fromage

de chèvre pané de la Chevrette du Cabanon, tartare de melon, jambon de Parme

12 €

Une gamme variée de plats savoureux préparés chaque jour avec des produits locaux.

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Suprême de pintade

25 €

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Pluma de porc

Pluma de porc à la braise, chimichurri revisitée, haricots carioca du Brésil, légumes grillés

25 €

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Demi-margret

de canard, sauce réduction au tamari, miel et gingembre, crémeux de patate douce et tagliatelles de légumes

25 €

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⁠Poitrine

de porc cuite en basse température, purée de haricots noirs, sauce réduction à la moutarde à l’ancienne et panela, légumes grillés

25 €

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Pavé de merlu tempura

à la bière de Bivouak, crémeux de courgette au citron / lentilles vertes du Puy façon tabulé

25 €

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Paupiette de poulet à la braise

Paupiette de cuisse de poulet à la braise farcie aux légumes, purée de pommes de terre, touche de merkén

25 €

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Option végétarienne

Il y a toujours une option végétarienne : n’hésite pas à demander.

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Pasta di Jani

Agnelotti farcis aux tomates confites, légumes grillés et pâte d'olives de Nyons, salsa rossa

25 €

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Arancino revisité

Plat végétarien d'automne Risotto au safran et potimarron avec son coeur de fromage de montagne d'Ardèche sur une crème de champignons à l'ail noir et poêlée de chanterelles

25 €

Nos desserts sont préparés sur place, proposant des mix de saveurs originales

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Dessert de figue

Crème au poivre de Timut, glace maison à la figue du jardin, figues fraiches

8 €

Végétarien

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Coulant au chocolat

Chocolat du Pérou 65%, coulis de cassis, fruits frais et glace maison à la fraise

10 €

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Moelleux de pêche

Moelleux d'abricots aux amandes, glace maison à l'abricot et au yaourt grec

8 €

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Mousse citron vert

et yaourt grec, tartare d’ananas, coulis de mangue, crumble noix de coco

8 €

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Crémeux chocolat criollo du Pérou 63 %

croquant de quinoa soufflé, glace caramel beurre salé de délices au miel (+ 2 € au menu)

8 €